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豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下 ：黑斑鮰鱼1条，做法做法豆豉15克 ，大全大全青红椒各1根，黑鮰黑鲪生姜1块 ，鱼的鱼大蒜5瓣 ，家常食盐1茶匙 ，做法做法生抽1汤匙 ，大全大全蚝油1汤匙 ，白醋1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下 ：
1 ，将黑斑鮰鱼清理干净之后 ，再剁成小块 ，装入汤盆备用 。
2 ，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎 ，全部也放到汤盆里面。
3 ，加入20克豆豉 ，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油 ，加入1汤匙白醋 ，加入1汤匙淀粉 ，然后用手抓匀，腌制10分钟 。
4 ，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可
有:
丁桂 、江团 、黑鲤 、红鲤 、杂交鲟品种等。
鮰鱼是没有鱼鳞的鱼类 ，是一种大型的鱼类 ，属于鲿科 ，学名长吻鮠 ，属于长江四鲜之一 ，生活在水流缓慢，石块居多的水域 ，一般鮰鱼会潜伏在乱石之中 ，不进行游动 。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼类 ，包括了鮰鱼 ，清江鱼不止有鮰鱼一种鱼类 ，还有丁桂 、红鲤 、黑鲤等 。
鲟龙鱼好 ，鲟龙鱼全身都是宝 ，其肉鲜嫩味美 ，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能 。
人工淡水养殖 、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜 、嫩 、脆 、滑 、爽 ，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨) 、皮 、鳍 、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴 。
鲟龙鱼鱼子颗粒大且饱满 ，色泽乌黑亮丽 ，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为“黑色黄金” 。用鲟龙鱼子制成的鱼子酱为美食珍品 ，过去一直是皇家贡品；在西方 ，品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利，甚至是身份、地位的象征 。
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